海鲜卤味培训纲要
发布日期:2019-08-24 浏览次数:150
1、培训时间4-7天、一般正常情况4天5天这样、如果一些做饭切菜不怎么会的学员、可能时间就要多1天2天、因人而异!我们一对一技术配方教学海鲜➕洪濑鸡爪卤味!保证学会为止,承诺不管什么人学洪濑鸡爪不会超过7天!考察人员在值班师傅介绍与带领下、师傅现场卤制给你试吃!全程在考察人员见证下卤制、考察人员全程拍照摄影都没关系!我们没有什么那么讲究、你没有学习工艺技巧即使给你配方资料,你也卤不出来洪濑鸡爪本来的口味!考察满意之后我们开始从《配方资料理论学习-白开水-新汤调制-糖色熬制-老汤调制学习-分锅学习-洪濑鸡爪工艺流程学习-卤制火候学习-设备工具使用学习-老汤养护-旧货处理学习-鸡鸭猪牛卤制工艺学习-应急问题学习-利润成本分析-原材料采购挑选-店面定位-装修设计讨论-当地口味调整学习-凉拌菜学习!》所以裕丰提醒大家不管做哪个行业不管考察什么项目都要亲身体会,亲身见证!我们这样做的目的也是排除一些考察人员的忧虑!味道可以、但这个是不是你师傅卤出来的?我没有看到你卤!你会不会哪里买来给我试吃的?什么等等等等各种各样顾虑?所以我们可以让考察人员全程亲自见证全程参与师傅卤制!卤完现场试吃、满意后再教学!-所以你去考察会不会有发现或者遇到一些行业技术培训中心,他们厨房重地不让你参观不让你拍照什么的行为、因为我们裕丰师傅们也偶而出差学习其他项目的技术,比如在培训室安排当地兼职团队人员暖场、让你感觉上、哇塞学习的人挺多嘛、应该不错可以让人放心了、不想了,就在这学算了、懒得跑、会不会遇到这种情况大家!哈哈!在那个时间段、你已经不觉得味道重要了、觉得人多学习热闹、当然这种情况裕丰师傅会要求在见证下单独操作给我试吃、会不会遇到这样情况大家?😄哈哈😂哈哈!
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